えのきを使った焼きうどんは、シャキシャキした食感と旨味が特徴的で、野菜感も増すのでとても人気のあるアレンジです。
ここでは、基本の作り方からアレンジ方法、味付けのコツ、栄養面まで詳しくまとめます。
目次
基本の作り方（えのき焼きうどん）
材料（2人分）
- 冷凍うどん … 2玉
- えのき … 1袋（石づきを落としてほぐす）
- 豚バラ肉 … 100g（またはベーコンでも可）
- 玉ねぎ … 1/2個（薄切り）
- キャベツ … 2枚（ざく切り）
- にんじん … 少量（千切り）
- サラダ油 … 適量
調味料（ソース系の定番味）
- ウスターソース … 大さじ2～3
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 小さじ1
- 塩こしょう … 少々
※和風で仕上げたい場合は、しょうゆ＋みりん＋だしの素で作るのもおすすめです。
作り方
- 具材の下準備
えのきは石づきを落として軽く手で割く。長さを半分にすると炒めやすい。冷凍うどんはレンジで軽く温めておく。 - 炒める
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ・にんじん・キャベツを入れて炒め、最後にえのきを加える。 - うどんを加える
具材がしんなりしたら、温めたうどんを投入。ほぐしながら炒め合わせる。 - 味付け
ソース・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。 - 仕上げ
器に盛り付け、青のりやかつおぶしを散らすと香り豊かに。
えのきを活かすポイント
- 食感を残す：長時間炒めると水分が出てべちゃっとするので、加えるのは後半に。
- 旨味を引き出す：えのきはグルタミン酸が豊富で、肉やソースと合わさると旨味が増す。
- 量を多めに：1袋まるごと入れてもかさが減るので、野菜代わりにたっぷり使える。
アレンジアイデア
- 和風醤油仕立て
だし醤油＋みりん＋酒で味付け。仕上げに刻み海苔をのせると和風度アップ。 - バター醤油焼きうどん
ソースを使わず、バター＋醤油でコクを出す。えのきの香りと相性抜群。 - ピリ辛風
豆板醤やラー油を加えて中華風に。豚肉を鶏ひき肉にしても合う。 - ヘルシー仕立て
うどんを少なめにして、えのきと野菜をたっぷり入れれば低カロリー＆食物繊維たっぷり。
栄養面のメリット
- 低カロリー：えのき100gあたり約37kcalと軽い。
- 食物繊維豊富：腸内環境を整える。
- ビタミンB群：糖質代謝を助け、疲労回復効果も。
- 旨味成分グルタミン酸：少ない調味料でもコクが出る。
えのき焼きうどんは、シンプルに作っても美味しいですが、「バター醤油」や「ピリ辛アレンジ」が特に人気です。
以上、えのきを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
