白だしとごま油を組み合わせた焼きうどんは、和の旨みと香ばしい風味が合わさった、とてもバランスの良い一品になります。
ここでは、特徴・作り方・味のポイント・アレンジ方法まで詳しく解説します。
目次
白だしとごま油を使うメリット
- 白だし
鰹や昆布の出汁に塩や薄口醤油を合わせた調味料で、コクがありつつも色が薄いので素材の彩りを活かせます。焼きうどんに使うことで「和風であっさりとした味付け」に仕上がります。 - ごま油
香ばしい風味を与え、炒め物全体の香りを引き立てます。普通のサラダ油では出せない奥行きが出るのが特徴。具材と白だしの調和をとり、食欲をそそる香りをプラスしてくれます。
基本の作り方（2人分の目安）
材料
- 冷凍うどん … 2玉（または茹でうどんでも可）
- 豚バラ肉 … 100g（鶏肉やベーコンでも代用可）
- キャベツ … 1/4玉（ざく切り）
- 玉ねぎ … 1/2個（薄切り）
- にんじん … 1/3本（細切り）
- 白だし … 大さじ3
- 醤油 … 小さじ1（香り付け）
- ごま油 … 大さじ1と仕上げ用少々
- 塩・こしょう … 少々
- 青ねぎやかつお節 … お好みで
手順
- うどんをレンジで解凍しておく（冷凍うどんの場合）。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
- 野菜（キャベツ・玉ねぎ・にんじん）を加えて炒め、軽く塩こしょうで下味をつける。
- うどんを投入し、白だしを回しかける。全体に馴染ませながら炒める。
- 醤油を少しだけ加え、香ばしさをプラス。
- 仕上げにごま油をほんの少し垂らし、香りを立たせる。
- 器に盛り付け、青ねぎ・かつお節を散らして完成。
味の特徴
- 白だしの旨みで、だし香る和風の上品な味わい。
- ごま油の香りが全体をまとめて、中華風のコクを感じさせる。
- 醤油を少量加えることで、香ばしさと「焼きうどんらしさ」がアップ。
「しっかり味」よりも「軽やかに食べられる味付け」なので、夜食や胃に優しいごはんにもぴったりです。
アレンジアイデア
- たんぱく質を変える：豚肉の代わりに鶏むね肉やエビを使うとヘルシー。
- 野菜をアレンジ：きのこ類（しめじ・しいたけ）、小松菜、水菜を加えると風味が広がる。
- ピリ辛風：仕上げに一味唐辛子やラー油を足すと、大人向けの味に。
- さっぱり仕上げ：最後にレモン汁や柚子胡椒を少量加えると爽やかな風味。
- 卵と合わせる：半熟の目玉焼きをのせると、まろやかさが加わり満足感アップ。
こんなシーンにおすすめ
- あっさり和風で夜食や軽めの夕飯に
- 炭水化物・野菜・たんぱく質が揃うワンプレート料理として
- お弁当用に詰めても冷めても美味しい
以上、白だしとごま油を使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
