焼きうどんを塩分控えめで作る方法について

焼きうどんを塩分控えめで作る方法はいくつかあります。ポイントは「麺・調味料・具材」の3つの工夫です。

以下で詳しく解説します。

麺の工夫

• ゆでこぼし：市販のゆでうどんは塩分を含んでいることが多いので、熱湯でさっとゆでてから使うと余分な塩分が抜けます。
• 冷凍うどんを選ぶ：冷凍うどんは塩分が比較的少ないものが多く、麺自体の味がしっかりしているため減塩調理に向きます。

調味料の工夫

• だしを活用：かつお節や昆布だしで旨味を強調することで、しょうゆや塩を控えても物足りなさが減ります。
• 減塩調味料を使う：減塩しょうゆ、減塩つゆを使用すると自然にナトリウム量を抑えられます。
• 香味野菜やスパイスを使う：にんにく、生姜、こしょう、七味唐辛子、ごま油、レモン汁などを加えると、塩分を減らしても風味が豊かになります。

具材の工夫

• 野菜を多めに：キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎ、ニラなどをたっぷり加えると、食べごたえと甘みが出て自然に味付けを薄くできます。
• きのこ類で旨味追加：しいたけ、しめじ、エリンギなどを入れると旨味が広がり、塩分が少なくても満足感が増します。
• 肉や魚介でコクを出す：鶏むね肉、豚こま、エビ、イカなどを使うと、うま味とコクが増して味付けが軽くても美味しくなります。

味付け例（塩分控えめ）

• 基本ベース：
  • 減塩しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • だし（顆粒やだし汁）少々
• 香り付け：ごま油少量、こしょう、にんにく、生姜
• 仕上げ：かつお節、青ねぎ、レモンを添えると満足度UP

調理の流れ（例）

1. うどんをゆでて塩分を落とす。
2. フライパンで肉や野菜を炒める。
3. 調味料を加えて炒め合わせる（だしを入れて風味をアップ）。
4. うどんを加えて絡め、ごま油とこしょうで仕上げる。
5. 皿に盛り、かつお節や青ねぎをトッピング。

まとめ

塩分を減らすコツは、

• 「麺をゆでて余分な塩を落とす」
• 「だし・香味野菜・スパイスで風味を補う」
• 「野菜・きのこ・肉で旨味と食感を増やす」

こうした工夫で、減塩でも物足りなさを感じない焼きうどんが作れます。

以上、焼きうどんを塩分控えめで作る方法についてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。