きのこを使った焼きうどんは、香ばしいソースときのこの旨味が絡んでとてもおいしい一品になります。
ここでは、基本の作り方・使うきのこの種類・味付けのポイント・アレンジ方法まで、詳しく解説します。
目次
基本のきのこ焼きうどんの作り方
材料（2人前）
- 冷凍うどん … 2玉
- きのこ類（しめじ、えのき、エリンギ、しいたけなど） … 合計200g程度
- 玉ねぎ … 1/2個
- 人参 … 1/3本（彩り用）
- 豚バラ肉またはベーコン … 100g
- サラダ油 … 大さじ1
調味料
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- オイスターソース … 小さじ1（コクを出すため）
- 塩・こしょう … 少々
手順
- 下ごしらえ
- 冷凍うどんはレンジで軽く解凍しておく。
- きのこは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは縦にスライス。
- 玉ねぎ・人参は細切り、豚肉は食べやすい大きさに。
- 炒める
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
- 火が通ったら玉ねぎ・人参を加え、さらにきのこを投入。
- うどんを加える
- 具材にある程度火が通ったら、うどんを入れて全体を炒め合わせる。
- 味付け
- 酒を振って軽く蒸らしたあと、醤油・みりん・オイスターソースを加えて炒める。
- 最後に塩こしょうで味を整える。
- 仕上げ
- 皿に盛り付け、お好みで青ねぎや鰹節を散らす。
きのこの種類と特徴
- しめじ：香りが良く、歯ごたえも楽しめる万能きのこ。
- エリンギ：コリコリした食感がうどんのもちもち感と相性抜群。
- しいたけ：旨味が強く、香りをしっかり感じたいときにおすすめ。
- えのき：シャキッとした食感がアクセントに。ボリューム感も出る。
- 舞茸：香ばしさが強く、ソースと絡むと深い味わいに。
味付けのバリエーション
- 和風：醤油＋みりん＋かつおだしをベースに、さっぱりした仕上がり。
- ソース味：お好み焼きソースやウスターソースで香ばしい屋台風。
- バター醤油：きのこと相性抜群。仕上げにバターを落とすとコクが出る。
- ポン酢仕立て：炒め終わりにポン酢を少量加えるとさっぱり。
アレンジ方法
- ヘルシー志向：豚肉を入れず、きのこを3種類以上使って“きのこうどん”風に。
- ピリ辛風：豆板醤やラー油を少し加えて刺激をプラス。
- クリーミー仕立て：仕上げに生クリームや牛乳を加えると、和風きのこクリーム焼きうどんに。
- 和の薬味トッピング：大葉、柚子胡椒、すだちを加えると爽やかさアップ。
美味しく作るコツ
- きのこは炒めすぎない：強火でさっと炒め、香りを逃がさないようにする。
- うどんをほぐすときは酒や水を少量加えると、麺がほぐれやすい。
- 最後にフライパンを強火にして軽く焦がすと、香ばしさが引き立つ。
きのこは季節によって種類が変わるので、秋は舞茸・松茸、春はしいたけ・しめじなど旬のものを取り入れるとさらに美味しくなります。
以上、きのこを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
