醤油とみりんを使った焼きうどんは、日本の家庭料理でも非常に人気が高く、甘辛い風味と香ばしさが特徴です。
ここでは、材料の選び方から調理のコツ、味付けのアレンジ方法まで、詳しく解説します。
目次
基本の味の特徴
- 醤油：塩味と旨味のベースを作ります。加熱すると香ばしい風味が立ち、うどんの小麦の香りとよく合います。
- みりん：自然な甘みとツヤを加えます。焼き色がきれいに付きやすくなり、照り焼きのような仕上がりに。
- この2つを組み合わせることで、「甘辛くて香ばしい」味が完成します。
材料（2人分の目安）
- 冷凍またはゆでうどん：2玉
- 豚バラ肉（または鶏肉・牛肉でも可）：150g
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- にんじん：1/3本（細切り）
- キャベツ：2〜3枚（ざく切り）
- サラダ油：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1（旨味と香りを加える）
- 砂糖：小さじ1（甘みを少し強調したい場合）
- お好みで青ねぎ、かつお節、紅しょうが
作り方の手順とコツ
- 具材の下ごしらえ
野菜は均一に火が通るよう薄く切る。肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておくと下味が付いて風味アップ。 - うどんをほぐす準備
冷凍うどんは電子レンジで軽く解凍、ゆでうどんは袋ごと熱湯に浸けてほぐしやすくする。
→ こうすると炒める時にダマにならず、調味料が絡みやすい。 - 肉と野菜を炒める
フライパンに油を熱し、肉を炒めて色が変わったら玉ねぎ・にんじん・キャベツを加え、強火でサッと炒める。
→ 強火で一気に炒めると水っぽくならず、香ばしく仕上がる。 - うどんを加える
うどんを加えて全体を混ぜ、具材の油を絡める。この時点で酒を入れると、ほぐれやすくなる。 - 味付け
醤油とみりんを加えて、強火で手早く炒める。調味料はフライパンの端で少し加熱して香りを立たせてから全体に絡めると、風味がアップ。 - 仕上げ
味を見て足りなければ醤油や砂糖で微調整。皿に盛り、青ねぎやかつお節を散らす。
美味しく作るためのポイント
- 最後は強火で炒めて香ばしさを出す
中火のままだと水分が飛ばず、ベタつきやすい。 - みりんは最後に入れると照りが出やすい
長時間加熱すると香りが飛ぶので注意。 - 具材は入れすぎない
うどんの存在感を生かすため、野菜や肉の量は全体の半分程度がベスト。
アレンジアイデア
- バター醤油みりん焼きうどん
仕上げにバター10gを加えると、まろやかでコクのある味に。 - ピリ辛アレンジ
醤油とみりんの他に豆板醤や一味唐辛子を加えると、おつまみ向けの味に。 - 卵とじ焼きうどん
最後に溶き卵を回しかけると、ふんわり優しい食感に。 - 海鮮焼きうどん
エビ・イカ・ホタテなどを使い、醤油とみりんの甘辛味で仕上げると豪華感アップ。
以上、醤油とみりんを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
