豆板醤を使った焼きうどんは、ピリッとした辛さと豆板醤特有のコク・発酵由来の旨味が効いた、やみつきになる中華風アレンジの焼きうどんです。
甘辛や和風の焼きうどんに比べて食欲を強く刺激し、ご飯のおかずやお酒のお供にも向いています。
ここでは、
- 基本の豆板醤焼きうどんレシピ
- 味付けのポイントと注意点
- 具材のアレンジ例
- 仕上げの工夫アイデア
という流れで詳しく解説します。
目次
基本の豆板醤焼きうどん
材料（2人分）
- ゆでうどん … 2玉
- 豚バラ肉（または鶏もも肉） … 150g
- キャベツ … 2〜3枚
- 玉ねぎ … 1/2個
- にんじん … 1/3本
- ニラ … 1/2束
- にんにく … 1片（みじん切り）
- ごま油 … 大さじ1
調味料
- 豆板醤 … 小さじ1〜2（辛さは好みで調整）
- 醤油 … 大さじ1
- オイスターソース … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2（辛さの角を取る）
- 黒こしょう … 適量
作り方
- うどんは袋のまま電子レンジで温め、軽くほぐしておく。
- フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
- 豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ・にんじん・キャベツを加えて強火で炒める。
- 豆板醤を加え、香りを立たせて全体に絡める。
- うどんを加え、酒を振ってほぐしながら炒める。
- 醤油・オイスターソース・砂糖を加えて味を整える。
- 最後にニラを加えてさっと炒め、黒こしょうを振って完成。
辛さの中にオイスターソースのコクが加わり、深みのある味わいになります。
味付けのポイントと注意点
- 豆板醤は最初に炒めるのがコツ
油で軽く炒めることで香りが引き立ち、辛味がまろやかに広がります。 - 辛さは後から調整可能
初めは控えめに入れ、物足りなければ仕上げに追い豆板醤を加えると失敗しません。 - 甘みを少し加えると食べやすい
砂糖やみりんをほんの少し入れると、豆板醤の辛味がまろやかに。
具材のアレンジ例
- 海鮮系：エビ・イカ・ホタテ → 豆板醤の辛味と旨味がよく合う。
- きのこ類：しいたけ・しめじ・舞茸 → 豆板醤の発酵感とマッチ。
- 厚揚げや豆腐 → 辛味を吸ってヘルシーかつ食べ応えアップ。
- 卵 → 半熟卵や炒り卵を加えると辛さが和らぎ、マイルドに仕上がる。
仕上げの工夫アイデア
- 香味油をプラス → 仕上げにラー油や花椒油を少量かけると本格中華風。
- 薬味をのせる → 青ねぎ・白ごま・糸唐辛子で見た目も華やかに。
- 酸味を加える → 黒酢やレモンを軽く絞ると味が引き締まり、後味がさっぱり。
豆板醤焼きうどんは、シンプルに作れば「ピリ辛中華風焼きうどん」になり、具材次第で海鮮風・麻婆風・韓国風と自在にアレンジ可能です。
以上、豆板醤を使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
