肉豆腐を使った焼きうどんは、「肉豆腐」と「焼きうどん」という2つの和食を組み合わせたような一品で、甘辛い割下の風味がうどんにしっかり染み込み、豆腐の柔らかさと肉の旨味がバランスよく合わさるのが魅力です。
特に、冷蔵庫に残った肉豆腐をリメイク料理として使えば、手軽に豪華な一皿が完成します。
ここでは、
- 基本的な作り方（残り物活用バージョン）
- 最初から「肉豆腐風焼きうどん」として作る方法
- 味付けのコツと仕上げの工夫
- アレンジアイデア
の順に詳しく解説します。
目次
残り物活用！肉豆腐リメイク焼きうどん
材料（2人分）
- 肉豆腐（前日の残りなど） … 適量
- ゆでうどん … 2玉
- サラダ油 … 大さじ1
- 長ねぎ … 1/2本
- 青ねぎ（小口切り） … 適量
- 七味唐辛子 … 適量
作り方
- 肉豆腐の汁が多い場合は少し煮詰めておくと、うどんに絡みやすい。
- フライパンに油をひき、うどんを炒める。
- ほぐれたら肉豆腐を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 味を見て、足りなければ醤油やみりんを少し足す。
- 長ねぎを加えて炒め合わせ、皿に盛る。
- 青ねぎや七味をトッピングして完成。
簡単なのに、甘辛ダシが染み込んだ深みのある焼きうどんに変身します。
最初から作る！肉豆腐風焼きうどん
材料（2人分）
- 牛肉（薄切り） … 150g
- 木綿豆腐 … 1/2丁（軽く水切り）
- 玉ねぎ … 1/2個
- 長ねぎ … 1/2本
- ゆでうどん … 2玉
- サラダ油 … 大さじ1
調味料（割下風）
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- だし汁 … 100ml
作り方
- フライパンに油をひき、牛肉を炒める。
- 玉ねぎ・長ねぎを加えて炒め合わせる。
- 調味料を加えて軽く煮込み、豆腐を手でちぎって加える。
- 豆腐に味が染みたら、うどんを入れて汁を吸わせるように炒める。
- 汁気が少なくなったら火を止め、皿に盛り付ける。
この作り方だと、最初から「肉豆腐風」の焼きうどんが完成します。
味付けのコツと仕上げ
- 豆腐は崩し気味にすると全体に絡む → 水切りをしてから手でちぎると良い。
- だしの旨味を強める → 白だしや顆粒だしを少し加えると和風感がアップ。
- 甘辛バランスを調整 → 甘めが好きなら砂糖を増やし、すっきり系なら減らす。
- 仕上げにごま油少量 → 香ばしさが加わり、後味が引き締まる。
アレンジアイデア
- 卵とじ風：溶き卵を回しかけて半熟に仕上げれば、親子丼風の焼きうどんに。
- ピリ辛仕立て：豆板醤やコチュジャンを少量加えると韓国風にアレンジ可能。
- すき焼き風：焼きうどんの上に生卵を落とし、すき焼き風に楽しむ。
- 青じそや柚子胡椒で香りづけ：さっぱり系の後味にしたいときにおすすめ。
肉豆腐を使った焼きうどんは、残り物の活用にもピッタリですが、最初から「肉豆腐風焼きうどん」として仕上げれば、立派な主役料理になります。
甘辛い割下と豆腐の優しい食感がうどんに絡み、満足感のある一品になります。
以上、肉豆腐を使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
