ブロッコリーを使った焼きうどんは、栄養価が高く彩りもよく、食感の変化も楽しめる一品です。
ここでは、基本レシピからアレンジ方法、調理のコツまで、詳しく解説します。
目次
基本のブロッコリー焼きうどんレシピ
材料（2人分）
- うどん（ゆで or 冷凍）：2玉
- ブロッコリー：1/2株（約100g）
- 豚こま切れ肉：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/3本
- サラダ油：大さじ1
- 塩こしょう：少々
調味料（ソース味）
- 中濃ソース：大さじ3
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- かつお節：適量（仕上げ用）
作り方
- ブロッコリーの下ごしらえ
- 小房に分け、塩をひとつまみ入れた熱湯で1分半ほど下ゆでする（色鮮やかに保つため短時間）。
- ザルにあげ、水気を切っておく。
- 具材を切る
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り。豚肉は食べやすい大きさに。
- 炒める
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ・にんじんを加える。
- 玉ねぎがしんなりしたらブロッコリーを加え、軽く炒める。
- うどんを加える
- 冷凍うどんはレンジで加熱してほぐしやすくし、フライパンへ投入。
- 調味料を加えて全体を炒め合わせる。
- 仕上げ
- 味を見て塩こしょうで調整。皿に盛り、かつお節をふる。
ブロッコリーを美味しく仕上げるコツ
- 下ゆで必須：生のまま炒めると色が悪くなりやすいので、短時間でサッと茹でる。
- 炒めすぎ注意：火を通しすぎると食感が失われ、ソースも吸いすぎて味が重くなる。
- うどんは水分を飛ばす：最後に少し強火で炒めると、ソースがよく絡み香ばしさが増す。
味付けアレンジ
- 和風だし醤油味
- 醤油大さじ2、みりん大さじ1、白だし小さじ1を加える。仕上げに刻み海苔を散らすと◎。
- 塩レモン味
- 塩小さじ1/3、レモン汁小さじ2、オリーブオイル大さじ1で爽やかに。鶏むね肉との相性抜群。
- ガーリックバター醤油味
- バター10g、にんにく1片みじん切りを炒め、醤油大さじ1で仕上げる。濃厚でパンチのある味に。
栄養とメリット
- ブロッコリーはビタミンC・K、食物繊維が豊富で、免疫力アップや美肌効果が期待できる。
- うどんに野菜を加えることで炭水化物＋ビタミン＋タンパク質のバランスが良くなる。
応用アイデア
- 彩り強化：パプリカやプチトマトを加えてさらに華やかに。
- 低糖質アレンジ：うどんを半量にして、残りはキャベツやもやしでかさ増し。
- お弁当用：冷めても美味しい塩レモン味がおすすめ。
以上、ブロッコリーを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
