大根を使った焼きうどんは、野菜の甘みとシャキシャキ感が加わるので、さっぱりしながらも食べ応えのある一品になります。
ここでは、調理法のバリエーション・味付けの工夫・おすすめの組み合わせまで詳しく解説します。
目次
基本の考え方
焼きうどんに大根を加える場合、大根の使い方によって仕上がりが変わります。
- 千切り・細切り:シャキッとした食感を活かす。炒めても水っぽくなりにくい。
- 薄切り(いちょう切りなど):火が通りやすく柔らかめの食感。
- おろし大根:仕上げにトッピングしてさっぱりとした味に。
基本レシピ(大根入り焼きうどん)
材料(2人分)
- うどん(ゆで or 冷凍)… 2玉
- 大根 … 150g(細切り or 千切り)
- 豚バラ肉 … 100g
- キャベツ … 1/4玉
- にんじん … 1/4本(細切りで大根と食感を合わせると良い)
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
- 鰹節・青ねぎ … 適量
作り方
- 大根は千切り、キャベツはざく切り、にんじんも千切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
- 野菜を加えて炒め、大根はさっと火が通ればOK(炒めすぎると水分が出やすい)。
- うどんを加えて酒をふり、蒸し焼きにしてほぐす。
- しょうゆ・みりんで味を調える。
- 器に盛り、鰹節と青ねぎを散らす。
バリエーション
おろし大根のせ焼きうどん
- 通常のソースやしょうゆ味の焼きうどんを作り、仕上げにおろし大根をたっぷりのせる。
- ポン酢をかけるとさらにさっぱりして夏向き。
大根葉を使う
- 大根の葉を細かく刻み、最後に加えると彩りと栄養がアップ。
- ごま油で炒めると香ばしさも増す。
味噌風味
- 調味料に 味噌+みりん を加えるとコクが出て、大根の甘みと好相性。
- 少しピリ辛にするなら豆板醤を加えても良い。
おすすめの組み合わせ
- 豚肉+大根+しょうゆ味 → 和風の定番。
- 大根+しらす+おろし大根+ポン酢 → さっぱり系。
- 大根+ツナ+味噌バター → コクのある洋風アレンジ。
- 大根+えび+塩だれ → 海鮮系の軽やかな一品。
調理のコツ
- 炒めすぎ注意:大根は加熱しすぎると水分が出て味がぼやけるので、シャキ感を残すのがポイント。
- うどんは蒸し焼き:酒を加えて蓋をしてからほぐすとモチモチになる。
- 味付けはシンプルに:大根の甘みを活かすなら、しょうゆベースが無難。
以上、大根を使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。