ナンプラーを使った焼きうどんは、和風の焼きうどんにアジアのエッセンスを加えたような一品で、魚醤の旨味と香りが全体を引き締めてくれるのが特徴です。
ここでは「基本の作り方」「味付けのポイント」「おすすめの具材アレンジ」「仕上げの工夫」という流れで詳しく解説します。
目次
基本の作り方（ナンプラー焼きうどん）
材料（2人分）
- ゆでうどん … 2玉
- 豚バラ肉（または鶏肉） … 150g
- キャベツ … 1/4玉
- 玉ねぎ … 1/2個
- にんじん … 1/3本
- ニラ … 1/2束
- にんにく … 1片（みじん切り）
- サラダ油 … 大さじ1
調味料
- ナンプラー … 大さじ1.5〜2
- 醤油 … 大さじ1/2（香り付け程度）
- オイスターソース … 小さじ1（コクを補う）
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2
- 黒こしょう … 適量
作り方
- 具材は食べやすい大きさに切る。うどんは袋のまま電子レンジで温めてほぐしておく。
- フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
- 豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ・にんじん・キャベツを入れて強火で炒める。
- うどんを加え、酒を振ってほぐしながら炒める。
- ナンプラーを回しかけ、オイスターソース・砂糖・醤油で味を調える。
- 最後にニラを加えてさっと炒め、黒こしょうを振って完成。
味付けのポイント
- ナンプラーの量は控えめから
一度に入れすぎると香りが強すぎるので、味をみながら調整すると失敗しません。 - 醤油とオイスターソースで補強
ナンプラーだけでは塩気が尖ることがあるため、醤油の香ばしさやオイスターソースのまろやかさでバランスを取るのがコツです。 - 甘みを少し加えると食べやすい
砂糖やみりんを少し入れると、ナンプラーのクセが和らぎます。
おすすめの具材アレンジ
- 海鮮系：エビ、イカ、あさり → ナンプラーの風味と非常に相性が良い。
- 香味野菜：パクチー、セロリ、青じそ → エスニック感を強めたいときに。
- 卵：半熟の目玉焼きや炒り卵をのせるとコクが出てまろやか。
- 辛味：鷹の爪や豆板醤を少量加えるとピリ辛で食欲アップ。
仕上げの工夫
- レモンやすだちを絞る → ナンプラーのクセが爽やかに和らぐ。
- ナッツやフライドオニオンをトッピング → 食感に変化がつき、東南アジア風の雰囲気が増す。
- パクチーを最後にのせる → 本格タイ風焼きうどんに変化。
以上、ナンプラーを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
