焼きうどんを「醤油」と「ごま油」で作るのは、とてもシンプルでありながら香ばしく、和と中華の要素が合わさったような味わいが楽しめる調理法です。
以下で、詳しくご紹介します。
目次
基本の考え方
- 醤油は塩味と旨味のベース。焼きうどんに深みと香ばしさを与えます。
- ごま油は香りとコクを追加。炒める時点で使うと全体に香ばしさが広がり、仕上げに回しかけすると風味が立ちます。
「醤油＋ごま油」だけでも十分成立しますが、具材や調味料のバランスによって味に奥行きが出ます。
基本のレシピ（2人前の目安）
材料
- 冷凍またはゆでうどん … 2玉
- 豚バラ肉（または鶏もも肉） … 100g
- 玉ねぎ … 1/2個
- キャベツ … 2枚程度
- にんじん … 1/4本
- サラダ油 … 大さじ1（最初の炒め用）
- 醤油 … 大さじ2
- ごま油 … 大さじ1
- 塩・こしょう … 適量
※お好みで青ねぎ、ごま、かつお節をトッピング。
作り方
- 下準備
うどんはレンジで温めてほぐしやすくしておく。野菜は食べやすい大きさにカット。 - 炒める
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。 - うどん投入
うどんを加え、具材と絡めながらほぐす。 - 味付け
醤油を鍋肌から回し入れ、全体を炒め合わせる。ここで香ばしい「醤油の焼けた香り」が立つ。 - 仕上げ
火を止める直前にごま油を回しかけ、軽く混ぜて完成。
味のアレンジ方法
- にんにく＋ごま油
ごま油を熱する際に、みじん切りにしたにんにくを加えるとパンチのある味に。 - オイスターソース少量追加
醤油だけでなくオイスターソースを小さじ1加えると、旨味とコクが一気に増します。 - 七味やラー油でピリ辛仕上げ
仕上げに少量のラー油を垂らすと、中華風焼きうどんに変化。 - 和風仕上げ
最後にかつお節や青のりをかけると、まるでお好み焼き風の香りに。
ごま油の使い分けポイント
- 炒め油として最初から使う → 全体的にしっかり香る仕上がり
- 仕上げに回しかける → 上品で立体的な香りが楽しめる
- 両方使う → 香りとコクがよりリッチに
合わせると美味しい具材例
- 肉類：豚バラ、鶏もも、ベーコン
- 野菜：もやし、ニラ、ピーマン、しいたけ
- トッピング：温泉卵、白ごま、刻み海苔
まとめ
「醤油とごま油の焼きうどん」は、和風・中華風の両方の良さを持ち、シンプルながら応用が効く一品です。
具材や仕上げ調味料を少し工夫するだけで、日常の食事からお酒の〆まで幅広く楽しめます。
以上、醤油とごま油で作る焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
