焼きうどんを作るときに「うどんを茹でるべきかどうか」は、使ううどんの種類によって変わります。
ここを整理すると迷わず作れます。
目次
冷凍うどんの場合
- 茹でる必要はなく、電子レンジで解凍するのが基本です。
- 袋の表示時間どおりにレンジ加熱すれば、もちもちの食感を保てます。
- そのままフライパンに入れると水分が飛びやすく、コシがなくなるので、必ず温めてから調理するのがポイントです。
生うどん・半生うどんの場合
- 必ず茹でてから焼きうどんに使います。
- 茹でたあと、ザルに上げてしっかり湯切りし、軽く流水で表面のぬめりを取ると麺がほぐれやすくなります。
- フライパンで炒めるときにタレがよく絡み、べちゃっとしにくくなります。
ゆでうどん（スーパーで売っている袋入りのもの）
- そのまま使うこともできますが、さっと湯通しするのがおすすめです。
- 理由は以下の通り：
- 表面のぬめりを落としてタレが絡みやすくなる
- 麺がほぐれて炒めやすくなる
- 湯通しの目安は 30秒ほど。長く茹でるとコシがなくなります。
下ごしらえのコツ
- 茹でたうどんは、水気をしっかり切ることが大切。余分な水分が残っていると、調味料の味が薄まってしまいます。
- フライパンに入れる前に、麺に少量の油を絡めておくと、ほぐしやすく仕上がりがきれいになります。
まとめ
- 冷凍うどん → レンジ解凍
- 生・半生うどん → 茹でる
- ゆでうどん（袋麺） → そのままでも可、湯通しするとさらに良い
以上、焼きうどんを作るときはうどんを茹でるのかについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
