ホルモンを使った焼きうどんは、旨味とコクがしっかりしていて、スタミナ料理として人気があります。
ここでは、調理のポイント、基本レシピ、味付けのバリエーションを詳しく解説します。
目次
ホルモン焼きうどんの魅力
- 旨味の強さ：ホルモンは脂とコラーゲンが豊富で、焼くと独特の甘みと香ばしさが出ます。
- 香り高い仕上がり：鉄板やフライパンで強火調理すると、脂がじゅわっと染み出してうどんに絡みます。
- お酒にも合う：ビールや焼酎との相性が抜群で、居酒屋風の一品にぴったりです。
基本の材料
- ホルモン（シマチョウやマルチョウなど） … 150〜200g
- うどん（茹で or 冷凍） … 1〜2玉
- キャベツ … 1/4玉
- 玉ねぎ … 1/2個
- もやし … 1/2袋
- ニラ … 1/3束
- にんにく … 1片（みじん切り）
- サラダ油 or ごま油 … 適量
基本の作り方
- 下処理
- ホルモンは下茹でして臭みを取るのがポイント。塩を少し入れた湯で2〜3分茹で、流水で洗う。
- 臭みが気にならないタイプ（味付け済みホルモンなど）なら、そのまま使ってもOK。
- ホルモンを焼く
- フライパンや鉄板を強火で熱し、ごま油を敷く。
- ホルモンを焼き、表面がカリッとするまで脂を落とす。
- 野菜を炒める
- にんにく、玉ねぎ、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。
- もやしとニラは最後に加えるとシャキッとした食感が残る。
- うどん投入
- うどんをレンジで温めてほぐしやすくしてから投入。
- ホルモンの脂や旨味を吸わせるように炒める。
- 味付け
- 焼肉のタレや味噌だれを絡める。
- 最後に醤油を鍋肌に回しかけると香ばしさアップ。
味付けのバリエーション
- 焼肉のタレベース：一番定番。甘辛い味付けでご飯もお酒も進む。
- 味噌だれベース：赤味噌・みりん・酒・砂糖を合わせたコクのある味。
- 塩だれベース：あっさり仕上げ。レモン汁を加えると爽やか。
- ピリ辛バージョン：豆板醤やコチュジャンを加えて韓国風に。
仕上げの工夫
- 卵黄をトッピング：まろやかさが加わり、ホルモンの濃厚さと相性抜群。
- 七味唐辛子や一味：ピリッとした刺激が良いアクセント。
- 青ねぎたっぷり：香りと彩りを加えてバランスが取れる。
以上、ホルモンを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
