だし醤油の焼きそばは、一般的なソース焼きそばとは異なり、和風の旨みと風味が際立つ上品な焼きそばです。
ソースの濃厚さよりも、だしの香りや素材の味を活かす方向性で、家庭でも作りやすく、年齢問わず好まれる味わいがあります。
目次
だし醤油焼きそばとは？
「だし醤油焼きそば」は、かつおや昆布などの和風だしと醤油をベースにした味付けの焼きそばです。
市販のウスターソースやとんかつソースは使わず、だしの旨味と醤油のコクを活かして仕上げます。
関西風・京都風焼きそばなどで見られるスタイルでもあります。
だし醤油の特徴
和風だしの旨味
- 鰹節、昆布、椎茸などから取った和風のだしを使います。
- 粉末だしでもOK（市販のほんだし等）。
- だしの深みが焼きそばの油や野菜の甘みとマッチ。
醤油の香ばしさ
- 醤油は濃口醤油が一般的ですが、薄口醤油にすることでより上品な味にもなります。
- 焼く時に鍋肌に回し入れて香ばしく焦がすのがポイント。
基本の作り方
材料（2人前）
- 焼きそば麺（蒸し麺）：2玉
- 豚バラ肉：100g
- キャベツ：2〜3枚
- 玉ねぎ：1/2個（または長ねぎ）
- にんじん：1/3本
- もやし：1/2袋
- サラダ油 or ごま油：大さじ1
だし醤油の調味料（合わせておく）
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- だし（かつおだし or 昆布だし）：大さじ3〜4（または粉末だし＋水）
- 砂糖：小さじ1（お好み）
- 酒：大さじ1
- おろし生姜 or にんにく（お好みで）：少々
作り方手順
- 野菜と肉を炒める
中火で豚肉を炒め、色が変わったら野菜を入れて火を通す。 - 麺を投入し、ほぐしながら炒める
麺はあらかじめレンジで温めておくとほぐれやすい。水を少し振ってもOK。 - だし醤油を入れて炒め合わせる
鍋肌から入れるようにして、香りを立たせながら全体に絡める。 - 仕上げに風味づけ
お好みでごま油少々、七味唐辛子、刻み青ねぎなどを加えると風味UP。
アレンジアイデア
| アレンジ内容 | ポイント |
|---|---|
| すだち・柚子果汁をかける | 爽やかで上品な和風焼きそばに |
| ちりめんじゃこ or 干し海老 | 旨味アップ＆香ばしさ追加 |
| 半熟卵のトッピング | まろやかさとコクが加わる |
| 青じそ・みょうが・大葉 | 夏向きの清涼感が出る |
| しらす or 明太子 | 和風食材でうまみを強化 |
| きのこ類を加える | 秋風味のだし焼きそばに |
おすすめのだし醤油市販品（手軽に使える）
- ヤマサ「昆布つゆ」
- キッコーマン「濃いだし本つゆ」
- ヒガシマル「うどんスープ」＋醤油
- 茅乃舎のだしパック（煮出して使用）
※そのまま使うと塩分が強いこともあるので、薄めて調整してください。
食べ合わせに合う副菜や汁物
- 冷やしトマトや胡麻和え（あっさり副菜）
- 味噌汁（豆腐＋わかめなど）
- 温泉卵 or 半熟卵
- お漬物（柴漬け・たくあんなど）
まとめ
だし醤油の焼きそばは、ソース焼きそばよりも軽やかで、だしの風味が際立つ和風スタイルの一皿です。
味の濃さを抑えて、素材の良さや食感、香りを活かすのがポイント。
家庭の冷蔵庫にあるもので作れるのも魅力的で、忙しい日の夕食や、おもてなしの一品としても使えます。
上品さを演出したいときは柑橘や薬味を添えると、ぐっと完成度が上がります。
以上、だし醤油の焼きそばについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
