エリンギを使った焼きそばは、風味豊かで食感にアクセントが加わる魅力的な一品です。
エリンギは弾力があり、まるで肉のような食べごたえがあるため、ベジタリアン向けのアレンジや、ボリューム感を増したい時にもぴったりです。
以下では、基本レシピからアレンジ例、エリンギの特徴や調理のコツ、焼きそばとの相性の理由まで、詳しくご紹介します。
目次
エリンギ焼きそばの基本レシピ
材料（2人分）
- 焼きそば麺（蒸し麺）：2玉
- エリンギ：2〜3本（大きさにより調整）
- キャベツ：2〜3枚
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/4本
- 豚こま切れ肉（またはベーコン）：100g（省いてもOK）
- ごま油：大さじ1
- ソース：焼きそばソース（または中濃ソース＋ウスターソースなど）
- 塩・こしょう：適量
- トッピング：青のり、紅しょうが、かつお節（お好みで）
作り方
- 材料の下ごしらえ
- エリンギは縦に薄切り、または斜めスライスにすると食感が活きる。
- キャベツはざく切り、にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りに。
- 肉は食べやすいサイズに。
- 麺を準備する
- 蒸し麺がかたい場合は、電子レンジで軽く温めるか、袋ごと熱湯にさっとくぐらせておくと炒めやすくなる。
- 炒める（強火推奨）
- フライパンにごま油を熱し、エリンギと豚肉を炒める（豚肉なしでもOK）。
- 玉ねぎ、にんじん、キャベツの順に加え、しんなりするまで炒める。
- 麺を投入し、ほぐしながら炒める。
- 味付け
- 焼きそばソースを加えて全体に絡める。塩こしょうで味を調える。
- お好みで最後に香り付けでごま油を少量回しかけても◎
- 盛り付け
- お皿に盛り、青のり・紅しょうが・かつお節をトッピングして完成！
エリンギが焼きそばに合う理由
- 食感：弾力があり、炒めてもべちゃっとしないため、肉のような満足感を与える。
- うま味：きのこ特有のグアニル酸が、ソースや肉の旨味と合わさると「うま味の相乗効果」が発揮される。
- 油との相性：エリンギは油をよく吸い、炒めることで香ばしさがアップ。ソース焼きそばとの一体感が生まれる。
アレンジ例（創作レベルのレシピ）
和風きのこ焼きそば
- エリンギ＋しめじ＋舞茸を合わせて、だし醤油や麺つゆで和風仕上げ。
- トッピングに大葉や刻み海苔、ゆず胡椒もおすすめ。
ピリ辛中華風焼きそば
- 豆板醤やオイスターソースを加えて中華テイストに。
- エリンギの風味が辛みとよく合う。
ベジタリアン仕様（動物性不使用）
- 野菜とエリンギだけで仕上げる焼きそば。
- 味付けは味噌＋醤油＋ごま油でコクを出すのがポイント。
調理のコツと注意点
- 切り方の工夫：縦長に切ると「繊維に沿って噛みごたえ」が出る。厚みを揃えておくと火の通りが均一に。
- 炒める順番：エリンギは水分が出にくいため、最初に炒めて香ばしさを出すのが◎。
- 味染みを意識：軽く塩をふって下味をつけてから加熱すると、より一体感のある味わいに。
エリンギ焼きそばに合うサイドメニュー
- 中華風スープ（わかめや卵のスープ）
- きゅうりの浅漬けやナムル
- 冷ややっこ（大葉＋ポン酢＋ごま）
栄養面のメリット
- 食物繊維：腸内環境の改善に◎。
- 低カロリー：エリンギ自体のカロリーは非常に低く、ダイエット中にも適している。
- ビタミンB群やカリウムも豊富で、疲労回復やむくみ対策にも。
まとめ
エリンギ焼きそばは、シンプルな材料でも満足感があり、健康的かつアレンジ自在な料理です。
普段の焼きそばに飽きたとき、肉を控えたいとき、きのこの旨味を活かしたいときなどに最適です。
「エリンギは地味な脇役」と思われがちですが、調理次第では主役級に活躍します。
ぜひ焼きそばに取り入れて、新たな美味しさを発見してください！
以上、エリンギを使った焼きそばについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
