和風だしを使った焼きそばは、ソース焼きそばや塩焼きそばとは一味違う、やさしくて奥行きのある風味が楽しめる一品です。
醤油や鰹節、昆布だしなどの和風の旨味を活かし、あっさりしつつも深みのある味わいが特徴です。
以下に、詳しくその魅力や基本レシピ、アレンジ例、コツなどを解説します。
目次
和風だし焼きそばの魅力
和の旨味を活かした味付け
- 鰹節、昆布、椎茸、煮干しなどの和風だしは、グルタミン酸やイノシン酸といった天然の旨味成分を多く含み、素材の味を引き立てます。
- 化学調味料や濃い味のソースを使わなくても、だしの力だけで驚くほど豊かな風味が出せます。
食材の個性を殺さない
- 和風だしは主張しすぎないため、野菜や肉、海鮮などの素材本来の味や香りを活かした調理ができます。
基本の和風だし焼きそばレシピ（2人分）
材料
- 焼きそば麺（中華蒸し麺）……2玉
- 豚バラ肉……100g（薄切り）
- キャベツ……2枚（ざく切り）
- 玉ねぎ……1/4個（薄切り）
- にんじん……1/4本（細切り）
- もやし……1/2袋
- サラダ油 or ごま油……大さじ1
和風だし調味料
- 和風だし（だしパックや顆粒タイプ、または手作り）……100ml
- 醤油……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 塩……ひとつまみ
- 白こしょう……少々
※好みに応じて、だしは鰹だし、昆布だし、椎茸だし、合わせだしのいずれでもOK。
作り方
- 下準備：
焼きそば麺は袋から出してほぐしやすくするために、電子レンジ（600W）で30〜40秒ほど温める。
和風だしはあらかじめ用意しておく（パック出汁・顆粒・自家製いずれでも可）。 - 具材を炒める：
フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら野菜を加える。強めの火でさっと炒め、しんなりさせる。 - 麺を加える：
麺を加え、軽く炒めたら和風だし100mlをまわしかけ、麺に吸わせるようにほぐしながら炒める。 - 調味：
醤油・みりん・酒・塩・こしょうで味を調える。だしの風味を活かすため、控えめに調味するのがポイント。 - 仕上げ：
全体がなじんだら火を止めて皿に盛り、お好みでかつお節、青ねぎ、刻みのり、柚子胡椒などを添える。
アレンジ例
海鮮和風焼きそば
エビ・イカ・ホタテなどのシーフードを加えると、磯の香りがだしと相性抜群。
きのこ焼きそば
しめじ、舞茸、椎茸などをたっぷり使うと、旨味の相乗効果でさらに美味に。
柚子胡椒風味
調味の仕上げに柚子胡椒を少量加えると、ピリッとした爽やかな辛味がアクセントになります。
ベジタリアン向け
肉を使わず、昆布だしや干し椎茸の戻し汁で調理。
大豆ミートを加えても◎。
調理のコツ・ポイント
- だしは強めにとると満足感が出る
特に昆布や椎茸は時間をかけてじっくり出すことで深い味に。 - 味の調整は慎重に
だしの風味を活かすため、調味料は少なめから加えるのがポイント。 - 炒めすぎ注意
麺にだしを吸わせる時間を長く取りすぎると、べちゃっとしてしまうため、中火〜強火で手早く炒めることが重要。 - だしを吸った麺が主役
ソースをかける焼きそばとは違い、「麺そのものに味が染み込んでいる」状態が理想。
まとめ
和風だし焼きそばは、日本人の味覚になじみやすく、体にもやさしい焼きそばです。
ソース味に飽きたときや、胃にやさしい食事を取りたいとき、和風献立と組み合わせたいときなどに非常に重宝します。
おにぎりや味噌汁とも好相性で、和食の主菜としても成立する一皿です。
だしの種類を変えることで毎回表情が変わるので、ぜひ好みの組み合わせを見つけてみてください。
以上、和風だしを使った焼きそばについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
