ごぼうを使った焼きそばについて

ごぼう（牛蒡）を使った焼きそばは、香ばしさと歯ごたえが楽しめる、ちょっと変わり種ながらも非常に満足度の高い一品です。

和風の要素を取り入れた焼きそばとして、健康志向の方やいつもと違うアレンジを楽しみたい方におすすめです。

以下、詳しく解説します。

ごぼう焼きそばとは？

ごぼう焼きそばは、千切りまたはささがきにしたごぼうを具材に加えた焼きそばです。

シャキシャキとした食感と独特の香りが加わることで、焼きそば全体に深みとコクが生まれます。

ごぼうの土っぽい風味は、ソース味や醤油味、味噌味などさまざまな味付けとも相性がよく、アレンジの幅が広いのが特徴です。

ごぼう焼きそばの主な特徴

特徴	内容
食感	シャキシャキした歯ごたえで満足感あり
風味	ごぼう独特の香りが焼きそばにコクを加える
栄養	食物繊維が豊富で腸内環境を整える
アレンジ	ソース味、醤油味、味噌味、ピリ辛味などに対応
応用	肉・キノコ・ネギなどとも好相性で応用自在

基本のごぼう焼きそばレシピ（2人前）

材料

• 中華蒸し麺（焼きそば用）・・・2玉
• ごぼう・・・1/2本（100g程度）
• 豚バラ肉・・・100g（細切れ可）
• にんじん・・・1/4本（千切り）
• 玉ねぎ・・・1/2個（スライス）
• サラダ油・・・大さじ1
• 塩・こしょう・・・少々
• 青ねぎ or 青のり（トッピング用）・・・適量

ソース（例：和風しょうゆ味）

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 酒・・・大さじ1
• おろしにんにく（あれば）・・・少々
• ごま油・・・小さじ1（最後の香りづけ）

作り方

1. ごぼうの下準備
   　皮をこそげて細切りまたはささがきにし、水に5分ほどさらしてアク抜き。ザルにあげて水気を切っておく。
2. 具材の炒め
   　フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ・にんじん・ごぼうを加えて中火で炒める。
3. 麺の投入
   　中華麺を加え、酒を大さじ1ほど回しかけてほぐしながら炒める。
4. 味付け
   　ソースの材料を混ぜておき、全体に回しかけて炒め合わせる。最後にごま油を回しかけて香りを立てる。
5. 仕上げ
   　器に盛り、お好みで青ねぎや青のりをトッピング。

アレンジ例

アレンジ	ポイント
味噌バター風味	味噌・みりん・バターを加えて、コク深い北海道風アレンジに
ピリ辛中華風	豆板醤とオイスターソースでパンチの効いた味付けに
ベジタリアン対応	豚肉の代わりにしめじ・舞茸などのきのこを活用
カレー風味	カレー粉を加えるとスパイシーで食欲増進

合わせたい副菜・汁物

• 和風だしのスープ（わかめ、豆腐など）
• きゅうりとわかめの酢の物
• 半熟卵 or 温泉卵（トッピングにも◎）
• 梅干し入りのおにぎり（さっぱりした口直しに）

調理のコツとポイント

• ごぼうは切ってすぐ水にさらす：アク抜きだけでなく、色を保つ効果も。
• 炒めすぎ注意：シャキシャキ食感を活かすため、ごぼうは炒めすぎずに。
• ソースは別で混ぜておくと失敗しにくい：味のムラを防げる。
• ごぼうは千切りよりささがきがおすすめ：香りが引き立つ。

まとめ

ごぼう焼きそばは、和と中華のいいとこ取りをしたような一品で、食物繊維豊富なごぼうの栄養を取り入れながら、食べごたえのある主食として成立します。

普段の焼きそばに飽きた時、野菜をもっと摂りたい時、体に優しい食事をしたい時などにぴったりです。

ぜひ、ご自宅でいろいろなアレンジを試して、お気に入りの「ごぼう焼きそばスタイル」を見つけてみてください。

以上、ごぼうを使った焼きそばについてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。