モダン焼きと広島焼きの違いについて

モダン焼きと広島焼き（正式には「広島風お好み焼き」）は、どちらも日本の「お好み焼き」のバリエーションですが、調理法・材料・構成の順序などに明確な違いがあります。

以下にその違いを詳しく解説します。

広島焼き（広島風お好み焼き）とは

特徴

広島県を代表するスタイルのお好み焼きで、次のような特徴があります。

• 生地は非常に薄くクレープ状
• 具材は重ねていく「層構造」
• キャベツが非常に多く使われる
• 中華麺（そば or うどん）が入るのが基本
• 鉄板の上でひっくり返しながら蒸し焼きにする

材料構成

1. クレープ状の薄い生地（小麦粉＋水）
2. 山盛りの千切りキャベツ
3. もやし
4. 豚肉（または海鮮）
5. 天かす・揚げ玉
6. 中華そば or うどん（油で炒めたもの）
7. 卵（最後に割って焼き、全体を載せる）
8. ソース・青のり・かつお節

調理スタイル

• 重ね焼き（レイヤー構造）
• 順番に重ねて、押さえつけながら焼く
• ひっくり返して卵の上に着地させる技術が必要

味の特徴

• 野菜の甘みが活かされ、全体的にふんわり＆ヘルシー
• 麺と卵がバランス良く主張する
• 仕上げにかける濃厚なオタフクソースが味の決め手

モダン焼きとは

特徴

主に関西（大阪）スタイルの「お好み焼き」に、焼きそば（またはうどん）を加えたバージョンがモダン焼きです。

• 生地に具材を混ぜる「混ぜ焼き」
• ベースは関西風お好み焼き
• 中に焼きそば（またはうどん）を組み込む
• 「モダン」の由来は「モダン＝近代的」よりも、「盛りだくさん（modern）」という和製解釈の説が有力

材料構成

1. お好み焼き生地（小麦粉＋だし＋卵＋山芋など）
2. キャベツ（みじん切りまたは粗みじん）
3. 豚肉やイカなど
4. 焼きそば（もしくはうどん）
5. 卵（生地に混ぜるか上にのせるか店舗による）
6. ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節

調理スタイル

• 全て混ぜてから鉄板に流して焼く
• 麺は別に炒めるか、生地に混ぜてから焼く
• 上からさらに卵を焼いて乗せる場合も

味の特徴

• 粘りとコクのある生地
• 麺の香ばしさとソースの甘みが際立ち
• 非常にボリューミーでガッツリ系

広島焼きとモダン焼きの違いまとめ

項目	広島焼き	モダン焼き
生地の使い方	クレープ状で薄く敷く	材料をすべて混ぜるスタイル
キャベツの形	千切り（層にする）	粗みじんで生地に混ぜる
麺の扱い	中間に麺（そば・うどん）を挟む	生地と一緒に混ぜるか中に挟む
調理スタイル	重ね焼き	混ぜ焼き
卵の使い方	最後に焼いて上に乗せる	中に混ぜる or 上に乗せる
地域	広島県を中心とした中国地方	大阪を中心とした関西圏
食感・印象	野菜多めでさっぱり、層の旨み	濃厚でボリューミーな満腹感

それぞれの魅力と選び方

• 野菜たっぷりでヘルシーに食べたい → 広島焼き
  • 蒸し焼きされたキャベツの甘みと卵、ソースのバランスが抜群
  • 食べ応えがあるのに重くない
• ガツンと食べ応えを求める → モダン焼き
  • 関西風のフワッとした生地と焼きそばのパンチで満腹感◎
  • マヨネーズやソースとの相性も抜群

番外：お好み焼きの地域文化にも注目

• 広島では「お好み焼き＝広島焼き」であり、「モダン焼き」という言葉はあまり使いません。
• 関西では「お好み焼き」と「モダン焼き」は別物として認識されており、メニューでも別項目になります。

まとめ

モダン焼きと広島焼きは、見た目が似ていても調理法・材料の構成・味わいに大きな違いがあります。

特に「重ねる」vs「混ぜる」の構造の違いは、食感にも明確に現れるため、食べ比べてみると非常に面白いです。

旅行先やお取り寄せグルメとしても人気の高いジャンルなので、ぜひ両方試して、それぞれの美味しさを堪能してみてください！

以上、モダン焼きと広島焼きの違いについてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。