トマトを使った焼きうどんは、通常のソース焼きうどんや醤油味の焼きうどんとは一味違い、さっぱりとした酸味と旨味が加わるのが特徴です。
イタリアン風にも和風にもアレンジでき、夏の食欲が落ちる時期や、野菜をたっぷり摂りたいときにもおすすめです。
以下に詳しくまとめます。
目次
基本の特徴
- 味のベース：トマトの酸味と甘みが全体を軽やかにまとめる。ソースや醤油ではなく、オリーブオイルや塩・胡椒を中心に味付けすると爽やか。
- 調理法：生のトマトをざく切りにして加える方法、プチトマトを丸ごと炒める方法、トマト缶（カットトマト）を軽く煮詰めて使う方法の3つが主流。
- 食感のコントラスト：うどんのモチモチ感と、トマトのジューシーさがよく合う。
基本レシピの流れ
- 下準備
- うどんは電子レンジで軽く温めてほぐしておく。
- トマトは一口大にカット。プチトマトなら半分に切る。
- 玉ねぎ・ピーマン・キャベツ・きのこ類なども合う。
- 炒める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
- ベーコンや豚肉を加えて炒める。
- トマト投入
- 野菜を加えて炒めたら、トマトを投入。
- トマトの水分が出てソース状になるので、中火で少し煮詰める。
- うどんを合わせる
- ほぐしたうどんを加えて、トマトソースを絡める。
- 塩・胡椒で味を調え、仕上げに醤油を少し回しかけても◎。
- 仕上げ
- バジルや青じそを散らすと爽やか。
- 粉チーズやパルメザンをかけるとイタリアン風。
バリエーション
- イタリアン焼きうどん
- トマト＋オリーブオイル＋バジル＋チーズ。まるでパスタ感覚。
- 和風トマト焼きうどん
- 醤油やめんつゆを加え、トマトの酸味を和風だしでまろやかに。
- ピリ辛アレンジ
- 唐辛子や豆板醤を加えて、トマトの甘酸っぱさと辛さを楽しむ。
- 冷やし焼きうどん風
- トマトソースを冷やしておき、炒めたうどんと絡めると夏向けの冷製麺に。
相性の良い具材
- 肉類：ベーコン、ソーセージ、鶏むね肉、豚バラ
- 魚介類：エビ、イカ、アサリ（トマトとの相性抜群）
- 野菜類：ナス、ズッキーニ、ピーマン、しめじ、ほうれん草
- ハーブ：バジル、パセリ、青じそ
コツとポイント
- トマトを炒めすぎると酸味が強くなりすぎるので、程よく水分を飛ばす程度で止めると美味しい。
- うどんは茹でうどんより冷凍うどんの方がコシがあっておすすめ。
- 隠し味にケチャップや少量のバルサミコ酢を入れると味がまとまりやすい。
以上、トマトを使った焼きうどんについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
