鮭を使った焼きそばは、和風・洋風・アジアン風などさまざまなアレンジが楽しめる、栄養バランスもよい一品です。
ここでは、基本のレシピを紹介しつつ、アレンジのアイデアや味付けのバリエーション、使う鮭の種類別の特徴などを詳しくご説明します。
目次
鮭焼きそばの基本レシピ（和風しょうゆ味）
材料（2人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 焼きそば麺 | 2玉 |
| 生鮭（または甘塩鮭） | 2切れ |
| キャベツ | 1/4玉 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/3本 |
| しめじやエリンギなどのきのこ類 | 適量 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| レモン（あれば） | お好みで |
作り方
- 下準備
生鮭は骨を取り、一口大に切る。塩こしょうを軽くふっておく。
野菜類は食べやすく切る。 - 麺の下処理
焼きそば麺は袋ごと電子レンジで1分加熱するか、少量の水で蒸してほぐしておく。 - 具材を炒める
フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。鮭を入れて両面焼き色がつくまで焼く。取り出す。 - 野菜を炒める
同じフライパンに再び油を足し、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、きのこを炒める。 - 麺と調味料を加える
麺を加えて全体をよく混ぜ、醤油・みりん・酒を回し入れて味を調える。 - 鮭を戻して仕上げ
最後に焼いた鮭を戻して軽く混ぜ合わせ、レモンを添えて完成。
鮭の種類と使い分け
| 鮭の種類 | 特徴 | 焼きそばとの相性 |
|---|---|---|
| 生鮭 | 素朴で淡白。脂も控えめでヘルシー。 | 和風・塩味・レモン風味にぴったり |
| 甘塩鮭 | 塩味が効いていてうまみが強い。 | 味付けを薄めにして調和させる |
| 鮭フレーク | 手軽でほぐす必要がない。 | 忙しいときや弁当に最適 |
| スモークサーモン | 洋風・クリーム系に合う。加熱しすぎ注意。 | バター醤油やレモンクリームと相性良し |
味付けバリエーション（アレンジレシピ）
バター醤油鮭焼きそば
- 醤油ベースにバターを加えるだけでコクアップ。
- 鮭の風味とバターのまろやかさが相性抜群。
- 仕上げに大葉や刻みのりをトッピングすると和風感アップ。
鮭の塩焼きそば（塩ダレ仕立て）
- 塩・こしょう・中華スープの素でさっぱり味に。
- ごま油を最後に回しかけると風味が立ちます。
- 白菜やもやしと合わせてヘルシーに。
鮭の味噌焼きそば
- 味噌＋みりん＋砂糖をベースにしたタレで炒める。
- 味噌のコクが鮭によく絡み、寒い季節におすすめ。
和風柚子胡椒焼きそば
- ポン酢＋柚子胡椒のタレで爽やかピリ辛に。
- 焼きねぎやしそを加えると香り豊かに仕上がる。
クリーム系焼きそば（洋風アレンジ）
- ホワイトソースや豆乳＋チーズでクリーミーに。
- スモークサーモンやブロッコリーとよく合う。
- 仕上げにブラックペッパーを効かせて大人の味に。
鮭焼きそばを美味しくするコツ
- 鮭はあらかじめ焼く or 揚げ焼きにする
→ 皮や身が崩れにくく、香ばしさが加わります。 - 麺はよくほぐしてから加える
→ 水分を飛ばしてパラッとした食感に仕上げましょう。 - 炒めすぎない
→ 鮭も野菜も食感を残した方が美味。 - トッピングに変化を
→ 青ねぎ、ごま、刻みのり、大葉、半熟卵、レモン、七味などで彩りと風味アップ。
焼きそば＋αの献立アイデア
| 献立の組み合わせ | 内容 |
|---|---|
| 汁物 | 味噌汁、わかめスープ、豆乳スープ |
| 副菜 | 冷奴、ナムル、きゅうりの浅漬け、ポテトサラダ |
| 飲み物 | 緑茶、レモン水、白ワイン（洋風の場合） |
まとめ
鮭を使った焼きそばは、手軽でありながら豊かな風味を楽しめる万能料理です。
調味料の工夫やトッピング次第で、さっぱり系にもこってり系にも変身します。
生鮭・塩鮭・スモークサーモンなど、使う鮭の種類に応じて味の幅も広がるため、家庭の冷蔵庫にある材料で自在にアレンジ可能です。
以上、鮭を使った焼きそばについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
