広島焼き（広島風お好み焼き）を米粉で作るレシピは、小麦粉を控えたい方やグルテンフリー食に興味がある方にとって理想的なアレンジです。
米粉は小麦粉に比べて軽やかで、もっちりとした食感が特徴。広島焼きの「層の重なり」にもよくなじみます。
以下では、米粉を使った広島焼きの本格レシピを、具材の選び方・焼き方のコツも含めて丁寧に解説します。
目次
基本の米粉で作る広島焼きレシピ（1枚分）
材料（1人分）
米粉の生地
- 米粉（製菓用またはパン用）……40g
- だし（または水）………………約60ml
- 卵…………………………………1個
- 塩…………………………………ひとつまみ
具材・トッピング
- キャベツ………………………たっぷり100〜150g（千切り）
- もやし…………………………ひとつかみ（約30g）
- 青ねぎ…………………………少々（小口切り）
- 天かす…………………………大さじ1
- 豚バラ肉………………………2〜3枚
- 焼きそば（またはうどん）…1玉（お好みで）
- 卵………………………………1個（焼きそばの上に重ねる用）
調味料・仕上げ
- お好み焼きソース……………適量（オタフクなど）
- マヨネーズ……………………お好みで
- 青のり・かつお節……………お好みで
作り方（手順）
生地を準備する
- ボウルに米粉・だし・塩を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- 溶き卵を加えてさらに混ぜ、生地を滑らかに仕上げます。
ポイント：米粉は沈殿しやすいので、焼く直前にももう一度よく混ぜましょう。
キャベツを千切りにする
- キャベツは繊維に逆らってふんわり薄く千切りにします。
- もやし、青ねぎ、天かすもすぐ使えるように準備しておきます。
焼きの工程（重ね焼きスタイル）
- ホットプレートまたはフライパンを中火で熱し、薄く油をひく。
- 米粉生地の半量（お玉1杯分程度）を円形に薄く流す（直径15cm程度）。
- その上にキャベツ→もやし→青ねぎ→天かすの順に重ねる。
- 一番上に豚バラ肉を広げてのせる。
POINT：重ねた後は押さえず、ふんわり高さを保つように！
- 上から残りの米粉生地を少しかけ、豚肉に軽く馴染ませる。
- フライ返しで一気にひっくり返す。崩れないよう注意しつつ、焼き面がこんがりするまで3〜5分焼く。
焼きそばを炒めて重ねる
- 別のスペースまたは別フライパンで焼きそばを軽く炒め、ソースで味付け。
- 焼けた本体を焼きそばの上にのせるように重ねる。
卵を焼いて仕上げる
- 卵をホットプレートに割って軽く広げ、その上に重ねた広島焼きを「ドン」と乗せる。
- 卵が焼けたら、全体をひっくり返す。
ソースで仕上げる
- お好み焼きソースをたっぷり塗り、マヨネーズ・青のり・かつお節をふりかけて完成。
米粉ならではのポイント
- もっちりとした食感：小麦粉とは違い、もち米に近い弾力が出てユニークな仕上がりになります。
- グルテンフリー対応：小麦アレルギーがある方でも安心。
- 油なじみがよい：表面がパリッと香ばしく仕上がります。
アレンジ・応用編
- ヴィーガン仕様：豚肉の代わりに厚揚げやきのこを使う。
- 魚介ミックス：イカ・エビなどを入れて海鮮風に。
- ソースの工夫：広島の「カープソース」や自家製和風ソースを使うのもおすすめ。
- チーズトッピング：最後にとろけるチーズをのせてリッチに。
調理のコツまとめ
| 工程 | コツ |
|---|---|
| 生地 | 米粉は薄く広げ、焦がさず焼く |
| 具材 | キャベツは空気を含ませて盛る |
| 焼き | 一度のひっくり返しが勝負。フライ返し2枚使いがおすすめ |
| 仕上げ | 卵とソースでまとめて一体感を出す |
まとめ
米粉を使った広島焼きは、小麦粉で作るものとは一味違い、軽やかな口当たりともちもち食感が魅力。
重ね焼きの美しさや焼き上がりの香ばしさを楽しみながら、自宅で本格的な広島の味を再現できます。
冷蔵庫にあるもので気軽にアレンジしながら、週末のごちそうやおもてなし料理にもぴったりですよ。
以上、米粉で作る広島焼きのレシピについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
