キムチを使ったそばめしについて

キムチを使ったそばめしは、焼きそば麺とご飯を炒め合わせる“そばめし”のアレンジ版で、キムチの酸味や辛みが加わることで、より食欲をそそるピリ辛風味に仕上がります。

ここでは、由来や味の特徴、具体的な作り方、味付けのコツ、アレンジ方法まで詳しく解説します。

そばめしとは

• 発祥：兵庫県神戸市長田区周辺。お好み焼き店や鉄板焼き店で生まれたB級グルメ。
• 特徴：細かく刻んだ焼きそば麺と白ご飯を一緒に炒める。麺のコシとご飯のもっちり感が同時に楽しめる。
• キムチ版の魅力：発酵キムチを加えることで、酸味・辛み・旨味がバランスよく絡み、後味がさっぱりしつつもパンチのある味になる。

基本の材料（2人分）

材料	分量	ポイント
焼きそば麺	1玉	袋入りソース付きでも可（ソースは使わずキムチ味にする）
ご飯（冷ご飯可）	茶碗2杯	温めておくと炒めやすい
キムチ	100g〜150g	発酵が進んだ酸味のあるタイプが美味しい
豚バラ肉	100g	脂と旨味でコクを出す
長ねぎ	1/2本	青い部分も使うと風味UP
卵（お好みで）	1個	半熟目玉焼きや炒り卵でも合う
ごま油	大さじ1	風味づけに必須
醤油	小さじ2	香ばしさの決め手
コチュジャン（お好みで）	小さじ1〜2	甘辛さを追加
白ごま	適量	仕上げ用

作り方手順

1. 下ごしらえ
   • 焼きそば麺は袋のまま手で細かくちぎるか包丁で1cm幅に刻む。
   • キムチも粗みじん切りにする。
   • 豚肉は1cm幅に切る。
2. 炒める
   • フライパンを中火で熱し、ごま油をひく。
   • 豚肉を炒め、脂が出てきたら長ねぎを加える。
3. キムチ投入
   • キムチを加え、軽く炒めて香りを立たせる。
   • 酸味が和らぎ、香ばしさが出るのがポイント。
4. 麺＋ご飯投入
   • 焼きそば麺を入れてほぐしながら炒め、全体に油とキムチの色をなじませる。
   • ご飯を加えて切るように混ぜる。
5. 味付け
   • 醤油を鍋肌から回し入れ、香りづけ。
   • お好みでコチュジャンを入れて混ぜる。
6. 仕上げ
   • 皿に盛り、白ごまをふる。
   • 半熟目玉焼きを乗せるとまろやかさアップ。

美味しく作るコツ

• ご飯はやや硬め：柔らかすぎるとべちゃっとしやすい。
• キムチは炒めて酸味を飛ばす：生のまま加えるより食べやすくなる。
• ごま油は最後にもひと回し：香りが強調され、韓国風らしさUP。
• 鉄板or中華鍋を使うと香ばしい：熱量が高く、パラっと仕上がる。

アレンジ例

• チーズそばめし：炒め終わりにピザ用チーズを混ぜるとコク増し。
• 海鮮キムチそばめし：豚肉の代わりにエビやイカを使う。
• キムチナムルそばめし：ほうれん草やもやしナムルを混ぜて野菜量を増やす。
• 辛さ控えめ：キムチを減らし、代わりにケチャップ少量で甘みを足す。

盛り付けと提供のポイント

• 皿にドーム型に盛って中央に卵黄だけ落とすと、韓国風ビビンバのように見栄え◎。
• 青ねぎや糸唐辛子を散らすと飲食店メニューっぽくなる。

以上、キムチを使ったそばめしについてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。