もやし入りそばめしについて、材料選びから調理手順、味付けのポイント、アレンジ方法まで、詳しく解説します。
そばめしは本来「焼きそば＋ご飯」を鉄板で炒める神戸発祥のB級グルメですが、そこにもやしを加えることで、シャキシャキ食感とボリュームアップができ、野菜不足解消にもなります。
目次
もやし入りそばめしの特徴
- 食感アップ：ご飯と麺のもっちり感の中にも、もやしのシャキシャキがアクセント。
- 低コスト＆ボリューム増：もやしは安くて量が多いので、家計にもやさしい。
- ヘルシー寄り：糖質中心のそばめしに食物繊維やビタミンCを追加できる。
材料（2人分）
- ご飯 … 200g（冷やご飯推奨）
- 焼きそば麺 … 1玉（蒸し麺タイプ）
- もやし … 100g（ひげ根を取ると食感がより良くなる）
- 豚こま肉 … 80〜100g
- キャベツ … 1〜2枚（あれば）
- 青ねぎ … 適量（仕上げ用）
- サラダ油 … 大さじ1
- 塩こしょう … 少々
味付け
- 焼きそばソース … 大さじ2〜3（お好みで）
- 醤油 … 小さじ1（香ばしさアップ用）
- 仕上げに紅しょうがや青のり … 適量
下ごしらえのポイント
- 麺は細かく刻む
2〜3cm幅に切るとご飯となじみやすく、炒めやすい。 - もやしの水気はしっかり切る
水分が多いともっさりするので、ザルで水を切り、必要ならキッチンペーパーで軽く拭く。 - ご飯は冷やご飯を使う
ベチャつき防止。ほぐしながら炒められるようにしておく。
調理手順
- 豚肉・キャベツを炒める
中火で油を熱し、豚肉→キャベツの順に炒め、塩こしょうで下味をつける。 - もやしを投入
強火にしてもやしを加え、軽く炒めてシャキ感を残す（火を通しすぎない）。 - 麺とご飯を投入
刻んだ焼きそば麺を加えてほぐしながら炒める。続いてご飯を入れ、押し付けるように炒めて水分を飛ばす。 - 味付け
焼きそばソースを回し入れ、全体に絡める。最後に醤油を鍋肌から回し入れて香りを出す。 - 仕上げ
火を止め、青ねぎを散らし、器に盛って紅しょうが・青のりをのせる。
味付けのコツ
- ソースは少しずつ加える
全体がなじむように2回に分けて加えると、ムラなく味が行き渡る。 - 醤油は最後に鍋肌へ
香ばしい香りが立ち、屋台風の風味になる。 - 隠し味にオイスターソースを少量入れるとコクが増す。
アレンジアイデア
- ピリ辛アレンジ：豆板醤や一味唐辛子をプラス。
- とろとろ卵のせ：半熟オムレツをかぶせると「オムそばめし」に。
- チーズトッピング：炒めた後、ピザ用チーズをのせて軽くフタをして溶かす。
- 和風アレンジ：ソースを減らし、醤油＋和風だし＋バターで味付け。
失敗しないための注意点
- もやしを炒めすぎると水分が出てべちゃっとするので、短時間で仕上げる。
- ご飯と麺を入れたら強火で一気に炒める。
- ソースを入れる前にしっかり水分を飛ばすと、味がボケない。
以上、もやしを使ったそばめしについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
