広島焼きの切り方について

広島焼き（広島風お好み焼き）は、関西風お好み焼きと違い、層状に具材が重ねられているため、切り方に工夫が必要です。

単にナイフでガシガシ切ると、層が崩れたり、具がはみ出してしまうこともあります。

ここでは、家庭で作った場合・鉄板で提供される場合の両方に対応できるように、広島焼きの切り方を詳しく解説します。

基本の切り方（ピザカット方式）

広島焼きは、基本的にピザのような放射状に切る方法がよく使われます。

以下はその手順です。

ステップ1：焼き上がりを確認

• 表面がこんがりしていて、全体がしっかり固まっていることを確認します。
• ヘラ（コテ）で軽く持ち上げて、底が崩れないか確認するのもOKです。

ステップ2：中心を決める

• 広島焼きの中央にヘラを軽く当てて、目印をつけておきます。

ステップ3：半分にカット

• 中心から左右に一刀で半分に切ります。この時、上下をしっかり押さえて、層を潰さずに切るのがコツです。

ステップ4：さらに放射状にカット

• 半分に切った後、さらに1/4、1/8と放射状に切っていきます。
• 1枚で4等分（ボリューム多め）または8等分（食べやすいサイズ）が一般的です。

食べやすさを重視する切り方のコツ

ヘラで切る場合（鉄板の上で）

• 専用のヘラ（小さめで薄いもの）を使い、押し切るように切ります。
• 包丁のように引くと具材がズレやすいのでNGです。
• 切るときは「押してパキッ」と切り、切り口を整えながら食べると崩れません。

包丁で切る場合（自宅でフライパン調理後など）

• よく焼いて固めに仕上げておくと切りやすくなります。
• 包丁はよく切れるものを使い、1カットごとに包丁を拭くと層が潰れにくいです。
• カット後に一度ヘラなどで軽く形を整えると、見た目が美しくなります。

おすすめの切り分けスタイル（人数・用途別）

用途・人数	おすすめの切り方	備考
一人で食べる	半分または1/4	大きめに切ると食べ応えあり
家族でシェア	8等分（ピザカット）	子どもも食べやすい
おもてなし・パーティー	16等分程度の小カット	串やピックを添えても◎
お弁当用に	矩形に切る（正方形・長方形）	弁当箱に詰めやすい

広島焼きの切り方で失敗しやすいポイントと対策

失敗例	原因	対策
崩れる	具材の水分が多い／火の通りが甘い	長めに焼いて水分を飛ばす
切った時にバラバラになる	層が滑りやすい	ソースの量を適切にし、全体をプレスしてなじませる
ナイフに具材がついて切りにくい	具材が柔らかい	冷ましてから切る／包丁を温める

ひと工夫！見た目をよくするための盛り付けアイデア

• カット面を手前に向けて盛り付けると「断面の美しさ」が映えます。
• 青のりやかつお節、刻みネギなどを切った後にもう一度かけ直すと、彩りが引き立ちます。
• 一切れずつピックや小皿にのせて出せば、ホームパーティーでも人気に。

まとめ

広島焼きの切り方は、「層を崩さず、見た目も食べやすく」を意識することが最大のポイントです。

家庭で楽しむ場合は、ピザカット方式を基本に、用途に応じて小さくしたり四角くしたりとアレンジも可能。

特に鉄板で食べる際は、ヘラの使い方が鍵になります。

以上、広島焼きの切り方についてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。