ホットプレートで作るそばめしのレシピを、「お店風の味を再現できる」くらい詳しく解説します。
具材の下ごしらえからホットプレート温度管理、味付けのバランスまで、細かいポイントを押さえます。
目次
材料（2～3人分）
主材料
- 中華麺（焼きそば用）…2玉（袋入り蒸し麺が便利）
- ごはん … 茶碗2杯分（約300g）※冷ごはんはレンジで軽く温めてほぐす
- 豚バラ肉 … 100g（こま切れや薄切りでも可）
野菜類
- キャベツ … 2〜3枚（約100g）
- 玉ねぎ … 1/2個
- 青ねぎ … 適量（仕上げ用）
調味料
- サラダ油 … 大さじ1
- 塩こしょう … 少々
- 中濃ソース or お好み焼きソース … 大さじ3〜4
- 醤油 … 小さじ1（香り付け用）
- お好みでウスターソースやオイスターソースを少量足すと味が深まる
トッピング（お好みで）
- 青のり
- 紅しょうが
- かつお節
- マヨネーズ
下ごしらえ
そばめしはスピード勝負なので、具材をすべて切っておくのが大事です。
- 麺の準備
袋入り蒸し麺の場合、電子レンジで30秒ほど温めてほぐしやすくしておく。
まな板の上で1cm幅くらいに刻む（そばめしらしい食感になる）。 - ごはんの準備
冷ごはんはレンジで温め、しゃもじでほぐしておく。 - 野菜のカット
- キャベツ：粗みじん切り（1〜1.5cm角）
- 玉ねぎ：みじん切り
- 肉の準備
豚肉は1cm幅に切る。 - ソースは混ぜておくと味ムラが防げる（中濃ソース＋ウスター少々など）。
ホットプレートの温度設定
- 予熱：200〜220℃（中〜高温）
- 強火で一気に炒めると香ばしくなり、鉄板風の仕上がりになる。
作り方手順
油と肉を炒める
- ホットプレートを予熱し、サラダ油を全体に薄く伸ばす。
- 豚肉を広げて塩こしょうを軽く振り、軽く焼き色が付くまで炒める。
野菜を炒める
- 玉ねぎ→キャベツの順で投入。
玉ねぎが透明になったらキャベツを加え、しんなりするまで炒める。
麺を加える
- 刻んだ麺を加え、全体に油が回るようにほぐしながら炒める。
ごはんを加える
- 麺と具材を端に寄せ、空いたスペースにごはんを投入。
しゃもじやヘラで切るようにほぐしながら炒める。
味付け
- 具材とごはんを全体に混ぜ合わせ、
混ぜておいたソースを回しかける（やや多めが香ばしい）。 - 最後に醤油を鍋肌から回し入れ、香りを立たせる。
仕上げ
- 味見して塩こしょうで調整。
- 火を少し弱め、青ねぎや青のり、紅しょうがを散らして完成。
美味しく作るポイント
- 麺を細かく刻む
ごはんと均一に混ざりやすくなり、そばめし特有の食感が出る。 - ソースは混ぜてから投入
味ムラを防ぎ、香りも均一に。 - 最後の醤油は鍋肌から
焦がし醤油の香ばしさが全体を引き締める。 - 炒めすぎない
野菜はシャキッと、麺とごはんはパラっとが理想。 - ホットプレートならではの保温機能
食べながらも温かく、最後まで香ばしさを楽しめる。
アレンジ例
- キムチそばめし：刻みキムチとごま油を加える。
- シーフードそばめし：エビ・イカなどを豚肉の代わりに。
- カレーそばめし：ソースにカレー粉を小さじ1加える。
以上、ホットプレートでのそばめしの作り方についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
