焼きそばは和食なのか

「焼きそば（やきそば）」が和食（日本料理）に分類されるのかという問いには、明確な線引きが難しい部分があります。

なぜなら、焼きそばは日本で独自に発展した料理ではあるものの、中華料理の影響を色濃く受けているためです。

以下では、「焼きそばは和食か？」というテーマを、文化的・歴史的・調理法・食文化的観点から詳しく解説していきます。

和食とは何か？ ― 定義の確認

まず「和食」とは何かを明確にする必要があります。

一般的な「和食」の定義

• 日本国内で発展・定着した料理
• 米を主食とし、だしを使った副菜を組み合わせる食事スタイル
• 「一汁三菜」や季節感、見た目の美しさ、行事との結びつきが重視される
• 2013年に「和食；日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録された

したがって、和食とは単なる「日本で食べられている料理」ではなく、「日本的な価値観や調理法をベースにした伝統的食文化」という点が本質になります。

焼きそばの起源 ― 中華との関係

焼きそばは、名前に「そば」が入っているものの、蕎麦粉ではなく小麦粉の中華麺を使用しています。これが重要なポイントです。

焼きそばのルーツ

• 発祥は戦前の中華街（横浜・神戸など）
• 「炒麺（チャオミェン）」と呼ばれる中華料理が原型
• 日本では戦後の屋台文化とともに大衆化
• ソースを使う「ソース焼きそば」は昭和時代に定着

焼きそばのバリエーション

種類	特徴
ソース焼きそば	日本独自。ウスターソースで味付け。縁日や家庭で人気。
塩焼きそば	塩・胡椒・中華だしを使用。比較的新しいアレンジ。
あんかけ焼きそば	中華風。とろみのある餡をかける。中華料理店で提供される。
焼きラーメン	九州発祥。ラーメンを炒めた料理。

これらは中国料理の応用であり、日本人の口に合わせて進化した「中華風和食」という位置づけが一般的です。

焼きそばの文化的位置づけ ― 「和食」かどうかの判定

和食と呼べる要素

• 日本独自の食文化と融合している（例：縁日の屋台、学校給食、家庭料理）
• 地域性がある（富士宮焼きそば、横手焼きそば、ひるぜん焼きそばなど）
• 味付けが洋風・和風・中華風と多様だが、特に「ソース焼きそば」は日本でしか見られない

和食とは言えない要素

• 中華麺使用（うどんや蕎麦ではない）
• 中華調理法がベース（炒める、油を使う）
• だし文化が希薄（かつおだしや昆布だしを使うわけではない）

専門家や研究者の見解

• 料理研究家や文化人類学者の中では、「焼きそばは厳密には和食ではないが、日本の食文化の一部である」という意見が多く見られます。
• 学術的には「和食的中華料理」「日本式中華（和中）」という分類もあります。
• 近年は「B級グルメ」や「ご当地グルメ」として、郷土食・和食の一角としても評価されつつあります。

結論：焼きそばは「広義の和食」ではあるが、「伝統的和食」ではない

観点	焼きそばの評価
起源	中華料理がベース
発展	日本独自の発展（特に戦後の屋台文化）
調理法	炒め料理・油使用（中華由来）
材料	中華麺・ソース（和洋折衷）
食文化との関係	縁日・家庭料理・ご当地グルメで定着
和食か？	狭義では×、広義では〇（日本化した中華）

参考までに：焼きそばが「和食的中華」として認知されている事例

• 農林水産省の郷土料理資料では、富士宮焼きそばや横手焼きそばが「地域の食文化」として紹介されている。
• 海外の和食レストランでは、「ソース焼きそば」は「Japanese Yakisoba」として人気が高い。
• 学校の和食教育では、焼きそばが「和食」として教えられる場合もある（あくまで食文化の一例として）。

まとめ

焼きそばは、伝統的な「和食」の定義には完全には当てはまりませんが、日本で独自に発展し、文化として根づいた料理であるため、「和食的中華料理」「日本化された中華料理」という位置づけが妥当です。

「和食とは何か？」という問いそのものが、時代とともに拡張されつつある今、焼きそばのような「日本生まれの異文化融合料理」こそが、現代の和食を象徴する存在とも言えるでしょう。

以上、焼きそばは和食なのかについてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。