お好み焼きを小麦粉なしで豆腐で作るやり方について

小麦粉を使わずに豆腐で作るお好み焼きは、グルテンフリーでヘルシーながら、ふんわり感も楽しめるレシピとして人気があります。

特にダイエット中や小麦アレルギーの方にもおすすめです。

以下に、豆腐をベースにしたお好み焼きの作り方を材料選びのポイントから、焼き方のコツ、アレンジ方法まで詳しく解説します。

材料（2枚分）

材料	分量	補足
絹ごし豆腐（または木綿豆腐）	300g	水切りが重要
卵	2個	生地をまとめる
キャベツ	約200g（中1/4個）	粗みじん切り
片栗粉	大さじ2〜3	小麦粉の代用、ふんわりさを出す
和風だし（顆粒）	小さじ1	味に深みを出す
塩	少々	調味
サラダ油（焼き用）	適量	フライパン用
お好みの具（豚バラ、エビ、チーズなど）	適量	自由にアレンジ

トッピング（お好みで）
・お好み焼きソース／マヨネーズ／青のり／かつおぶし／紅しょうがなど

下準備

豆腐の水切り

• 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて15〜30分ほど水切りします。
• 時短したい場合は、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2〜3分加熱し、ペーパーで包んで水を抜いてもOK。

キャベツの下ごしらえ

• キャベツは粗めのみじん切りに。あまり細かくしすぎると食感がなくなります。

作り方

生地を混ぜる

1. ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡立て器やフォークで滑らかになるまで潰す。
2. 卵、片栗粉、和風だし、塩を加えて混ぜる。
3. キャベツを加えて全体をざっくりと混ぜ合わせる。

豆腐の水分量で生地のゆるさが変わるので、緩いと感じたら片栗粉を少し追加して調整してください。

焼く

1. フライパンに油をひき、中火で温める。
2. 生地をフライパンに流し、形を整えて、お好みの具（豚バラなど）を上にのせる。
3. フタをして弱火〜中火で5〜6分蒸し焼きに。
4. 裏返して再びフタをし、5分ほど焼く。

豆腐が入っているので柔らかく、ひっくり返すときはフライ返し2枚でサポートすると崩れにくいです。

盛り付け・アレンジ

焼き上がったらお皿に盛りつけて、以下のようにトッピング。

• お好み焼きソース＋マヨネーズの定番コンビ
• 青のりやかつおぶしで香りアップ
• 糖質オフを意識するなら、ソースの代わりにポン酢＋大根おろしもさっぱりしておすすめ

アレンジのアイデア

アレンジ名	ポイント
チーズ入り豆腐お好み焼き	とろけるチーズを中に入れて焼くとコクがアップ
ツナマヨ風	キャベツと一緒にツナ缶を混ぜ込むと子供にも人気
キムチお好み焼き	生地に刻んだキムチを入れてピリ辛アジアン風
山芋＋豆腐でふわふわ食感	山芋すりおろしを少量加えるとさらにふわっと仕上がる

豆腐お好み焼きのポイントまとめ

ポイント	解説
水切りが重要	水が多いと生地がべちゃっとなるので、必ず水切りする
混ぜすぎない	キャベツはふわっと混ぜると空気を含んで軽くなる
フタをして蒸し焼き	中まで火が通りやすく、ふんわり仕上がる
ひっくり返す時は慎重に	崩れやすいので、2本のヘラやお皿を使って丁寧に

まとめ

小麦粉を使わず豆腐で作るお好み焼きは、低カロリーで高たんぱく、しかもグルテンフリーという、現代的なニーズにぴったりの料理です。

水切りさえしっかりできれば、初心者でも美味しく仕上げることができます。

栄養バランスも良く、具材の自由度も高いため、毎週でもアレンジを楽しめる万能レシピになりますよ。

以上、お好み焼きを小麦粉なしで豆腐で作るやり方についてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。