豚肉なしのお好み焼き（ベジタリアンお好み焼きやアレンジお好み焼きとも言えます）には、さまざまな工夫と魅力があります。
ここでは、材料、味のポイント、具材のバリエーション、焼き方のコツまで、丁寧に詳しく解説します。
目次
豚肉なしお好み焼きの魅力とは？
豚肉を使わないお好み焼きは、以下のような方におすすめです。
- ベジタリアン・ビーガンの方
- 宗教上の理由で豚肉を避ける方
- 豚肉の脂っこさが苦手な方
- 冷蔵庫に肉がない時の節約レシピとして
「豚肉＝主役」と思われがちですが、キャベツやソース、その他の具材のうま味で、十分に美味しいお好み焼きが作れます。
基本の材料（2枚分）
生地
- 薄力粉：100g
- だし（または水＋顆粒だし）：120ml
- 卵：1個
- 長芋（すりおろし）：50g（ふんわり感を出すため）
- 塩：ひとつまみ
- 醤油：少々（香ばしさアップ）
具材
- キャベツ（粗みじん）：200g
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- 天かす：大さじ2（コク出し）
- 紅しょうが（みじん切り）：小さじ1（風味アップ）
※ここに豚肉の代わりとなる具材を加えることでアレンジが可能です。
豚肉の代わりになるおすすめ具材
野菜系の代用
| 具材 | 特徴 |
|---|---|
| しいたけ・しめじ・エリンギ | 食感と旨みがあり、肉の代わりにぴったり |
| れんこん | シャキシャキ食感で満足感がある |
| なす | 油を吸ってジューシー。焼くとトロッとした食感 |
| コーン・かぼちゃ・さつまいも | 甘みが加わって、子どもにも人気 |
| もやし | ボリュームアップ。軽めに仕上がる |
植物性＆タンパク源
| 具材 | 特徴 |
|---|---|
| 木綿豆腐（軽く水切り） | ふわっとした仕上がりに。炒り豆腐風に使うと◎ |
| 厚揚げ | 外カリ中ふわで存在感アップ |
| チーズ（ヴィーガンでない場合） | 風味とコクが出て食べ応え抜群 |
作り方のステップ
生地を作る
- ボウルに薄力粉、だし、すりおろし長芋を混ぜ、なめらかにする。
- 卵を加えてさらによく混ぜる。
具材を混ぜる
- キャベツ、ねぎ、天かす、紅しょうがなどを加える。
- 最後にチーズやきのこなどの「豚肉代用具材」を加えて、ざっくり混ぜる。
焼く
- フライパンに油をひき、中火で生地を丸く流す。
- フタをして3～4分蒸し焼きにする。
- 裏返して、さらに3分ほど焼いて火を通す。
※厚みがある場合は、火を弱めてじっくり焼くのがポイント。
おすすめのトッピング
- お好みソース（ヴィーガンの方は動物性原料に注意）
- マヨネーズ（植物性のものも市販されています）
- 青のり
- かつお節（使わなければ完全ベジになります）
- トマトケチャップ＋オリーブオイル（洋風アレンジ）
バリエーション紹介
ヘルシー志向
- 生地に全粒粉やオートミールを加える
- ノンオイル調理（フッ素加工フライパン使用）
アジアン風
- ナンプラー＋パクチーでエスニック風
- タレにごま油＋ポン酢＋豆板醤を使えば中華風
洋風お好み焼き
- チーズ＋バジル＋トマトでピザ風
- カレー粉を加えるとスパイシーで新感覚
豆知識：名前の由来や関西風・広島風の違い
お好み焼きの「お好み」は「お好みの具材を使う」という意味。
つまり、豚肉が入っていないお好み焼きも、昔から「正統」なお好み焼きの一つです。
関西風
- 具材と生地を混ぜてから焼く
- 家庭でも簡単に作れる
広島風
- 生地をクレープ状にして、キャベツ・もやし・麺を重ね焼き
- 野菜の水分でふんわりするが、作り方はやや高度
※広島風でも豚肉を抜いて「野菜たっぷりのヘルシーお好み焼き」にすることができます。
まとめ
豚肉なしのお好み焼きは、「制限」ではなく「自由」です。
- 野菜や豆腐を使えば栄養バランスも良く、胃に優しい
- チーズやソースでコクを出せば、肉なしでも満足感あり
- 季節の食材を取り入れれば、飽きのこない一品になる
普段の夕食に、お弁当用に、冷蔵庫整理に、ぜひバリエーション豊かな豚肉なしのお好み焼きを楽しんでみてください！
以上、豚肉なしのお好み焼きについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
