お好み焼きの原価（＝材料費）について、詳しく解説します。
家庭用ではなく飲食店や屋台で販売する前提で、「標準的なお好み焼き（関西風）」の原材料とそのコストを具体的に見ていきます。
目次
お好み焼きの標準的な構成（関西風）
通常の関西風お好み焼きのベースとなる材料は以下の通りです。
| 材料 | 使用量（1枚分） | 備考 |
|---|---|---|
| キャベツ | 約150g | 千切り・みじん切りにして使用 |
| 小麦粉（薄力粉） | 約70g | お好み焼き粉を使う場合もある |
| 卵 | 1個 | バインダーとして |
| 水 or だし | 約100ml | だしで風味アップ |
| 豚バラ肉 | 約50g～70g | 表面にのせて焼く |
| 天かす | 約10g | 風味と食感 |
| 青ねぎ | 適量 | トッピングや具材に |
| 紅しょうが | 少量 | 味のアクセント |
| 山芋（すりおろし） | 約20g | 生地をふわっとさせる（任意） |
| お好みソース | 約30g | 最後の仕上げに使用 |
| マヨネーズ | 約10g | トッピング |
| 青のり | 適量 | トッピング |
| かつお節 | 約1g～2g | トッピング |
各材料の単価と原価試算（参考：業務用仕入れ価格）
| 材料 | 単価目安（業務用） | 1枚分のコスト（概算） |
|---|---|---|
| キャベツ | 約100円/kg | 約15円 |
| 小麦粉 | 約200円/kg | 約14円 |
| 卵 | 約20円/個 | 20円 |
| だし（水＋粉末） | 約1円/100ml | 約1円 |
| 豚バラ肉 | 約700円/kg | 約40円～50円 |
| 天かす | 約600円/kg | 約6円 |
| 青ねぎ | 約300円/kg | 約5円 |
| 紅しょうが | 約800円/kg | 約4円 |
| 山芋（冷凍） | 約1,000円/kg | 約20円 |
| お好みソース | 約500円/L | 約15円 |
| マヨネーズ | 約400円/kg | 約4円 |
| 青のり | 約5,000円/kg | 約2円 |
| かつお節 | 約4,000円/kg | 約4円 |
合計原価：約160円～180円程度（1枚あたり）
※山芋の有無や豚肉の量で前後します。
バリエーションによるコストの違い
| バリエーション | 追加材料 | 原価アップ要因 |
|---|---|---|
| シーフードミックス | イカ・エビなど（約50g） | +60～80円 |
| チーズトッピング | チーズ約30g | +30円前後 |
| モダン焼き | 焼きそば麺1玉（約150g） | +25円～30円 |
| もちチーズ明太 | 餅・チーズ・明太子 | +80～100円以上 |
店頭販売価格との比較（粗利の見方）
例：通常のお好み焼き
- 原価：約170円
- 販売価格：650円～800円
- 原価率：約21～26%
- 粗利：約480円～630円（※人件費・光熱費・家賃含まず）
この価格帯なら原価率25%以内に収まるため、飲食業としては標準的かつ健全な構成です。
原価を下げる工夫（飲食店向け）
- キャベツ・ネギをまとめ買いし、下処理後冷蔵保存
- 自家製お好み焼き粉の調合（小麦粉＋だし粉など）
- 天かす・紅しょうがなどを自作
- 業務用の大容量ソース・マヨネーズを活用
- 山芋は冷凍品や代替素材（長芋粉末など）でコスト調整
お好み焼き屋開業希望者向けの豆知識
- お好み焼きは「利益率が高い」メニュー
- しかし人件費・焼き時間・調理スペースがやや大きい
- トッピングの自由度が高く、客単価を上げやすい
- 原価率は25%前後をキープするのが理想
まとめ
お好み焼き1枚あたりの原材料費（原価）は約160円～180円が標準的です。
具材を追加することで最大で250円～300円程度に上がることもありますが、販売価格が高く設定できるため、粗利の高い商材として人気があります。
以上、お好み焼きの一般的な材料費(原価)についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
